الثقافة الغذائية

للثقافة الغذائية دور هام في صحة وحياة الفرد حيث تساهم في تزويده بمعلومات هامة عن وظائف الغذاء وفقا لعناصره وعن طرق الوقاية من الأمراض. ويلعب الغذاء دورا رئيسيا في جسم الإنسان، سواء في حالة الصحة أو المرض، وهو لا يستطيع البقاء على قيد الحياة دون غذاء، لذلك فالتغذية السليمة يجب أن تراعى في جميع مراحل عمر الإنسان، بحيث أن لكل مرحلة من هذه المراحل متطلبات غذائية تختلف عن الأخرى حسب احتياج الجسم. ويعد الغذاء الصحي من أهم سبل حفظ الصحة وتعزيزها وهو الركيزة الأساسية لبناء جسم الإنسان والسبيل إلى الوقاية من العديد من الأمراض، وهو يمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بجميع أنشطته اليومية، وبالعناصر الغذائية الضرورية التي تتطلبها العمليات الحيوية داخل جسم الإنسان.لقد تم إعداد هذا الكتاب للمهتمين بالثقافة الغذائية، لأجل ذلك حرصنا على أن يكون هذا المؤلف مصدرا لتوفير أهم المعلومات المتعلقة بالغذاء والتغذية بصورة علمية جيدة وميسرة ليستفيد منها كافة القراء، بالإضافة إلى زيادة الوعي الغذائي والتأكيد على العلاقة الوطيدة التي تربط الغذاء بالصحة.